トロトロ~な茶碗蒸し。
Description
甘い鶏肉の入ったトロトロ~な茶碗蒸し。
材料
(4人分。または、たっぷり3人分)
唐揚げの大きさ4つ分
三分の一束
4枚
540cc
だしの素
大1弱
みりん
大2半
塩
少々
★酒
大2
★醤油
大1
★みりん
大1
★砂糖
大1
普通サイズ2個
作り方
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1
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水・だしの素を煮たたせ、みりんをいれる。
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2
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塩を入れる。(コツ①参照)
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3
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常温まで冷ます。
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4
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冷ましている間に具作り。
ほうれん草は軽く茹で好きな長さに切る。
カマボコはスライス。
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5
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★と小さめに切った鶏肉を鍋にいれ照り煮にする。焦げやすいので注意。
水分なくなりテリテリになればOK。
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6
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冷めただし汁に溶いた卵をサ~っと入れ、泡がたたないように優しく混ぜる。
ボウルにザルを使い、こし入れる。
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7
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これで準備おわり。
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8
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具をいれ~
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9
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卵液を注ぎ、表面の泡をとる~
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10
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アルミホイルで蓋をする。
フライパンに、器の三分の一まで湯をはる。
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11
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フライパンに蓋をし、菜箸をかませる(コツ②)。
温度を上がりにくくします!
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12
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弱めの中火で20分(小さめ器なら15分)。コトコト小さく沸騰してる感じ。
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13
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蓋をとり、竹串さして透明な液が出れば完成♪
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14
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トロトロさ加減はどうかな~?
あまりにトロトロすぎてたらもう少し火にかける。
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コツ・ポイント
しっかり味の茶碗蒸しです。
①だし汁の時点で好きなすまし汁の濃さにアレンジしてください。ちょっと濃いかな?がちょうどいいです。
②菜箸がポイント。フライパンと蓋の間に隙間を作り、温度を上がりにくくします。
①だし汁の時点で好きなすまし汁の濃さにアレンジしてください。ちょっと濃いかな?がちょうどいいです。
②菜箸がポイント。フライパンと蓋の間に隙間を作り、温度を上がりにくくします。
このレシピの生い立ち
実家の茶碗蒸しが大好き♪
自分で作ればいつでも食べれる!と、自分流にしてみました。
自分で作ればいつでも食べれる!と、自分流にしてみました。
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