トロトロ~な茶碗蒸し。の画像

Description

甘い鶏肉の入ったトロトロ~な茶碗蒸し。

材料 (4人分。または、たっぷり3人分)

唐揚げの大きさ4つ分
540cc
だしの素
大1弱
みりん
大2半
少々
★酒
大2
★醤油
大1
★みりん
大1
★砂糖
大1
普通サイズ2個

作り方

  1. 1

    水・だしの素を煮たたせ、みりんをいれる。

  2. 2

    塩を入れる。(コツ①参照)

  3. 3

    常温まで冷ます。

  4. 4

    冷ましている間に具作り。
    ほうれん草は軽く茹で好きな長さに切る。
    カマボコはスライス

  5. 5

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    ★と小さめに切った鶏肉を鍋にいれ照り煮にする。焦げやすいので注意。
    水分なくなりテリテリになればOK。

  6. 6

    冷めただし汁に溶いた卵をサ~っと入れ、泡がたたないように優しく混ぜる。
    ボウルにザルを使い、こし入れる。

  7. 7

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    これで準備おわり。

  8. 8

    写真

    具をいれ~

  9. 9

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    卵液を注ぎ、表面の泡をとる~

  10. 10

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    アルミホイルで蓋をする。
    フライパンに、器の三分の一まで湯をはる。

  11. 11

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    フライパンに蓋をし、菜箸をかませる(コツ②)。
    温度を上がりにくくします!

  12. 12

    弱めの中火で20分(小さめ器なら15分)。コトコト小さく沸騰してる感じ。

  13. 13

    蓋をとり、竹串さして透明な液が出れば完成♪

  14. 14

    トロトロさ加減はどうかな~?
    あまりにトロトロすぎてたらもう少し火にかける。

コツ・ポイント

しっかり味の茶碗蒸しです。
①だし汁の時点で好きなすまし汁の濃さにアレンジしてください。ちょっと濃いかな?がちょうどいいです。
②菜箸がポイント。フライパンと蓋の間に隙間を作り、温度を上がりにくくします。

このレシピの生い立ち

実家の茶碗蒸しが大好き♪
自分で作ればいつでも食べれる!と、自分流にしてみました。
レシピID : 2553739 公開日 : 14/03/22 更新日 : 14/03/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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tennisnoah
トロトロで美味しくできました♪♪

わ~い!トロトロ成功♪ 作って頂いてありがとうございます♪♪

初れぽ
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なつき☆ミ
色合いが悪く申し訳ありません(^◇^;)本当に美味しかったです♪

おしゃれ~♪作って頂いて嬉しいです。ありがとうございます!