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余ったお刺身で・・・塩麹鰤入り根菜汁

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Description

寒い日にホッとする一杯。
塩麹でマリネした鰤の入った、優しい味わいの根菜汁です。

材料 （２人分）

鰤の刺身
6切れ程度
塩麹
大さじ1程度
大根
30～40g
人参
20g
ごぼう
1/3本
椎茸
2枚
長葱
1/3本
だし汁
500cc
酒
大さじ1
醤油
小さじ1/2～1
塩
２つまみ

作り方

  1. 1

    写真

    鰤の刺身は大きさを半分にし、塩麹をまぶして15分ほどマリネする

  2. 2

    写真

    大根と人参は5mm厚さ程度のイチョウ切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、長葱は厚めの小口切りにする

  3. 3

    写真

    鍋にだし汁と根菜野菜を入れて火にかけ、沸騰したらアクをすくい葱と椎茸を加える

  4. 4

    写真

    野菜が軟らかくなったら酒を加え、マリネした鰤を重ならないように入れる

  5. 5

    写真

    醤油と塩で味を調える

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鰤のお刺身が余ったので、のっぺい汁に入れちゃいました。
レシピID : 2556402 公開日 : 14/03/24 更新日 : 14/03/24

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らるむ。
余ったお刺身で・・・塩麹鰤入り根菜汁
by らるむ。