さくらのロールケーキ

卵は常温にもどし、薄力粉はふるっておく。マーガリンは溶かしておく。オーブンは180度に予熱する。

ボウルに卵黄を入れてかるくほぐし、☆グラニュー糖を加えてクリーム色になるまでよくする混ぜる。

70度のお湯をはった鍋に２のボウルを入れ、生地温が人肌くらいになるまで泡立てる。

メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れ、軽く泡立てたら、★グラニュー糖を3回に分けて入れ、角が立つ（8分立て）まで泡立てる。

４の生地にメレンゲを半量加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

薄力粉を加え、切るように混ぜ合わせ、粉が残っている状態で残りのメレンゲを加え、切るように混ぜ合わせる。

オーブンシートをしいた天板に８をまばらに水玉模様に間隔をあけてのせる。それを爪楊枝で桜の花びらになるように描く。

表面が乾くまで180度で30秒ほど焼く。

残りの生地を10に流しいれ、表面を平らにし、180度で10分焼く。
焼けたらシートをはずし、冷ましておく。

スポンジを2等分に切り、クリームを周囲１ｃｍほど残して塗り、フルーツをのせ、手前から奥へ巻いていく。

巻き終わりを下にしてラップにくるみ、両端をタイで止める。冷蔵庫で３０分ほど冷やしておく。