激旨ソースで肉なしスコッチエッグ中から…
Description
ミンチ肉がないので、何かで代用できないかと考えたら、こんな方法がありました！ヘルシーだけどお肉のような食感も楽しめます。
chocolat61
材料
（2人分）
2個
1枚
７０ｇ
パン粉(生地に混ぜ込み用）
大さじ3
大さじ1
1個
塩
適量
コショウ
適量
ナツメグ
適量
７０ｇ
オリーブオイル(玉葱の炒め用）
小さじ1
適量
適量
パン粉(衣用)
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
赤味噌
小さじ2
ウスターソース
小さじ2
醤油
小さじ2
ハチミツ
小さじ2
トマトケチャップ
大さじ1
大さじ2
作り方
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1
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鍋に冷蔵庫から出した卵2個とポットのお湯を隠れるまで注ぎ、30秒待つ。塩を一つまみ入れ、中火にかけ5分茹で、冷水に取る。
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3
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蓮根は皮をむき、すりおろして絞り、絞り汁で高野豆腐を戻す。水分が足りなければ、ミルクか水を少量足す。
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4
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玉葱はみじん切りし、オリーブオイルを引いたフライパンでしんなりするまで炒める。
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5
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高野豆腐をみじん切りにし、玉葱・すりおろし蓮根・パン粉・きな粉・卵・塩・胡椒・ナツメグを入れよく捏ねる。
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6
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半熟卵の殻をむき、小麦粉をまぶし、⑤の生地で包みこんで形を整える。
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7
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⑥に小麦粉→卵→パン粉の順に衣をまぶす。
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8
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160℃くらいの油で色よく揚げる。付け合わせに千切りキャベツと味噌ソースで…。
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9
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コツ・ポイント
半熟卵は、上記の作り方が手間なし・失敗なしで作れます。ただ、冷蔵庫から出してすぐに火にかけると殻が割れることがあるので、卵を鍋に入れ、直接卵に掛からないようポットのお湯を注ぎ、30秒待ってから火にかけること。5分茹でたら、すぐに冷水に…。
このレシピの生い立ち
精進料理や普茶料理では、大豆たんぱくを使ってお肉に見立てるといいます。それを思い出して、高野豆腐を使って作れるのではと、やってみました。きな粉をプラスすることで風味や香りがよくなります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
