旨い！温泉卵。
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作り方
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鍋に水を入れる。
卵が【完全に浸る量】で大丈夫!!
完全に沸騰するまで強火で。
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沸騰後、火からおろして、卵をスプーンなどでゆっくりと入れる。
私は6個入れます。
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あとは時間との勝負！
画像は12分後に鍋から降ろして、常温で冷めるまで放置したもの。
もちろん、すぐに割ってもOK!!
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殻を割る前に、軽く卵をシェイクすると
綺麗に温泉卵が出てきます！
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私の経験上、卵を入れた時に９0℃くらい。
１２分後には６５℃が一番良かったです。
鍋の温度管理が重要です!!
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※4/4追加
以前95℃と書き込みましたが、たまご6個入れるタイミングによりムラがあるので、大体90℃でOK!
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レシピID : 2559486
もやしと温泉卵丼もおいしいですよ!!
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レシピID : 2571453
豚丼バージョンも絶品!!
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コツ・ポイント
コツは、卵を常温にしておくこと!!
テフロン鍋22cmを使用しています。
分かっていることは、6っつの卵を入れた時の温度は90℃くらい。
12分後は65℃であること!!
テフロン鍋22cmを使用しています。
分かっていることは、6っつの卵を入れた時の温度は90℃くらい。
12分後は65℃であること!!
このレシピの生い立ち
温泉卵を極めたい！と思い作りました。
卵40個を駆使して、お湯の量やゆで時間を細目に計って、やっと同じものが作れるようになりました。
卵かけご飯や納豆ご飯、うどんやそば、ラーメンに入れると、めっちゃ旨いですよ!!
卵40個を駆使して、お湯の量やゆで時間を細目に計って、やっと同じものが作れるようになりました。
卵かけご飯や納豆ご飯、うどんやそば、ラーメンに入れると、めっちゃ旨いですよ!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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