
ニンニクはみじん切りに、玉葱は繊維に沿って薄切りに、パプリカは一口大に、ニンジンとセロリは8mm角ぐらいの賽の目に切っておきます。豚肉は一口大に切っておきます。
ニンニクをオリーブオイル大匙1(分量外)と共にフライパンに入れ、弱火でじっくり香りを引き出します。軽く色付いてきたら玉葱、ニンジン、セロリ、パプリカを加え、火を中火にして軽く炒め合わせます。
火が軽く通ったら炒めた野菜を煮込み鍋に移します。
フライパンに肉を加え、焦げ目をつけるように炒めます。ここで軽く塩・胡椒。
表面が色付いたら肉を鍋に移します。空いたフライパンに白ワインを注いで、強火でアルコールを飛ばしながら焦げ目を溶かしていきます。
煮込み鍋にこの白ワイン、トマトの水煮缶、トマトペースト、ハーブ類を加えてぐつぐついう程度の弱火~中火で1時間煮込みます。
仕上げに塩・胡椒でお好みの味に調味。完成です。
コメント