国産レモンとニンジンのシフォンケーキ
作り方
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1
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【下準備】
ニンジンは皮をむいてすりおろす。
レモンの皮は黄色いところだけを切り取りみじん切りにするか、すりおろす。
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2
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卵は、卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに取る。
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3
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卵黄のボウルに砂糖40gを加え、泡立器で白っぽくなるまで泡立てる。
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4
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③に、ニンジンのすりおろし・レモン皮・レモン汁・サラダ油を加え、よく混ぜる。
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5
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④に●を振るいながら加え、ダマが残らないようによく混ぜる。
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6
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卵白を泡立てる。
ボウルの下に氷を当てて、ハンドミキサー最高速で泡立てる。
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7
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ある程度コシが切れたら、残りの砂糖の1/3量(だいたいでOK)を加え、泡立てる。
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8
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⑦がツノが立つくらい泡立ったら、残りの砂糖を2回に分けて加え、つどしっかりと泡立てる。
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9
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ボウルを逆さにしても垂れてこないくらい固いメレンゲを作る。
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10
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メレンゲの1/3量を卵黄のボウルに加え、しっかり混ぜ込む。この時は泡がつぶれてもOKです。
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11
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⑩に残りの卵白を加えて、底から泡立器でムラが無いように混ぜ込む。
固いメレンゲなので、少し泡がつぶれても大丈夫です。
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12
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型に⑪を流し込む。
菜箸で2~3周かき回す。流し終わりは外側の縁に流すようにする。
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13
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170℃に予熱したオーブンで35分焼く。
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14
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焼きあがってまだ生っぽかったら、アルミホイルを被せて更に5~10分焼く。
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15
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焼けたら型ごと台に叩きつけ、中の熱い空気を抜き、逆さにしてしっかり冷ます。
冷めたら型から外す。
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コツ・ポイント
卵白を固めに泡立てることで失敗しにくくなります。
通常の物より水分が多めなので、焼き時間は少し長めにして調整してください。
皮を加えるときは白い部分が入らないように!苦くなります。
国産レモンが手に入らない場合は、皮は入れなくてもOKです。
通常の物より水分が多めなので、焼き時間は少し長めにして調整してください。
皮を加えるときは白い部分が入らないように!苦くなります。
国産レモンが手に入らない場合は、皮は入れなくてもOKです。
このレシピの生い立ち
友人から愛媛産レモンを、親戚からニンジンを頂いたので、シフォンケーキにしてみました。
ニンジンは中サイズ1本を使用。
強力粉を加えると、とってもしっとりします。
ちなみに、型は100均の紙型を使っています。
ニンジンは中サイズ1本を使用。
強力粉を加えると、とってもしっとりします。
ちなみに、型は100均の紙型を使っています。