簡単で豪華 ホウボウのアクアパッツァ
辛三郎
作り方
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1
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【下準備①】
・ホウボウ：鮮魚店で下処理をしてもらっておくと簡単
身に飾り包丁を3か所程度入れておく
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2
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【下準備②】
・あさり：よく洗い、砂抜きをしておく
・ミニトマト：縦二等分にしておく
・にんにく：ヘラでつぶし、芽をとる
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3
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【下準備③】
・黒オリーブ：横二等分にカット
・ケッパー：横二等分にカット
・レモン：絞っておく
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4
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【調理①】
フライパンにオリーブオイル大さじ2を加え、強火でホウボウをソテーする
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5
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【下準備②】
片面に火が入ったらひっくり返し、あさり、ミニトマト、白ワイン（アルコールをとばしてから）水を入れ、蓋をする
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6
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【調味】
ホウボウに火が通ったら再度ひっくり返し、黒こしょう、レモン、バジル、オリーブオイル大さじ2を加えて完成！
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7
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【アレンジ：アクアパッツァ】
メバルのアクアパッツァ
ID:2059248
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8
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【アレンジ：アクアパッツァ】
アジのアクアパッツァ
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9
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【アレンジ：アクアパッツァ】
イサキのアクアパッツァ
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10
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コツ・ポイント
ホウボウの処理をしてもらっておけば簡単にできます。あさりの塩分があるので塩は最後に足りなかったら足すといいと思います。レモンを入れると引き締まった味になります。
このレシピの生い立ち
鮮魚店で手ごろな価格でホウボウを購入できたのでアクアパッツァにしました。鮮度の良い白身魚とあさり、ミニトマトがあれば簡単にできるのでよくつくります。簡単でおいしい！ワインがすすむ！
辛三郎
