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お腹も心も満足♪郷土料理*鶏飯★

お腹も心も満足♪郷土料理*鶏飯★の画像

Description

疲れた胃にもおすすめ★子供達大好き♪

材料 （四人分）

ササミ(胸肉でも)
２つくらい
蒲鉾
１
さつまあげ
好きなだけ
たくわん
好きなだけ
小葱
好きなだけ
玉子
２つ
スライス干し椎茸
好きなだけ
■ ★
砂糖
３
醤油
３
■ ※
酒
適量
塩
ひとつまみ
薄口醤油
適量
みりん
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鍋にたっぷり水を入れ沸騰させ、鶏ガラを入れて弱火に。時々灰汁をとりながらじっくり出汁をとる。

  2. 2

    干し椎茸は水で戻し、戻しきったら、戻した水と共に鍋に入れ★を入れて弱火でコトコト甘煮を作る。

  3. 3

    薄焼き玉子を作り細切りに。ササミは塩、酒少々(分量外)を振り、ラップをふわっとかけて、レンチン。完全火が通っていればOK

  4. 4

    写真

    粗熱がとれたささみは手で細かく割いて、蒲鉾、さつまあげ、たくわん、葱は全部小さく切ってお皿に。

  5. 5

    １の出汁が出た鍋に味をみながら※を入れて、少しグツグツしたらスープの完成♪

  6. 6

    写真

    器にご飯を入れて、好きな具を入れてスープをかける。お好みで細のりをかけて出来上がり★

コツ・ポイント

スープは鶏ガラでじっくり取ったのが一番美味しいけど、足りないときは、鶏ガラスープの元を♪

分量はいつも多めに作るので適当でスミマセン。椎茸とスープは味をみながら適量を♪

このレシピの生い立ち

主人の親に教わりました★奄美大島の郷土料理らしい★お店や家庭によって色々な具が入ってるみたいです★
レシピID : 2560914 公開日 : 14/03/28 更新日 : 14/03/28

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お腹も心も満足♪郷土料理*鶏飯★
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