胡瓜とワカメの酢の物
永田町のシェフ
作り方
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1
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きゅうりは薄い輪切りにする。
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2
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水分を抜くため塩を振りかけて置いておく。
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3
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わかめはお湯で戻す
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4
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酢・砂糖・カツオだしを混ぜて調味液を作る。
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5
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胡瓜がしんなりしたら水で洗って塩分を完全に洗い流して固く絞る。（絞りが甘いと調味液がしみ込みません）
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6
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胡瓜の下ごしらえは『きゅうりのキムチ和え（ ID:3932965 ）』も参考にして下さい（2016.6.22追記）
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7
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戻したワカメも固く絞る。
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8
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胡瓜・ワカメを一つのボウルに入れて調味液をかけて混ぜ合わせ20分程度置く。
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9
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器に盛り付けて出来上がり！！
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コツ・ポイント
・胡瓜は水洗いを完全にして塩分を落としてください。
・ワカメの他に赤貝や生のホタテ等を使っても美味しいです。
・塩分は胡瓜の水出しに使った分は除かれるので4人の場合は1.5gとなります。
・ワカメの他に赤貝や生のホタテ等を使っても美味しいです。
・塩分は胡瓜の水出しに使った分は除かれるので4人の場合は1.5gとなります。
このレシピの生い立ち
幼い時から実家では煮物や照り焼きなどの味の濃い料理の時は必ず酢の物も一緒に出してくれ、味のバランスを取ってくれていました。これはその代表的な一品です。
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永田町のシェフ
