苺のタルト♡ムース,グレーズも乗せて♪
Description
時間も手間もかかるけど…苺が沢山あるときに作りたいムースタルトです☆ 得意料理って言いたい（笑）（^^）
きみみ✧˖
材料
（24cm-パイ型一台分，ムース5個）
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パートシュクレ
バター(常温)
150g
120g
塩
1つまみ
1個分
バニラエッセンス
3滴程
250g
50g
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アーモンドクリーム
バター
50g
50g
塩
少し
50g
バニラエッセンス
2〜3滴
50g
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カスタードクリーム
100g(100ml)
25g
塩
少し
20g(1個分)
バニラエッセンス
2〜3滴
10g
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苺のムース
♢苺
400g
♢アーモンドミルク
100ml(100g)
♢レモン汁
10g(大1)
♢ブランデー(キルシュ)
5g(小2)
7g(1袋)
200g
50g
刻んだ苺
110g
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苺のグレーズ
150g(136g)
グラニュー糖
20g
塩
少々
刻んだ苺
100g
20g
15ml程
☆ブランデー(キルシュ)
大1
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飾り用
適宜
作り方
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2
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生地を作ります。(砂糖は粉砂糖にしておく。)粉類は合わせてふるっておく。バターと砂糖を混ぜ、材料を上から順に混ぜていく。
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3
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一日置きます。ラップに包み、冷蔵庫で寝かせます。使う前にレンジでゆるくして、のばして型にしき、空気穴を開け冷やしておく。
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4
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【アーモンドクリーム】材料を順に混ぜ、500wで1分。【カスタード】材料を混ぜて、500wで1分、混ぜて+1分+30秒。
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5
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170度-20分程焼く。【ムース】♢をミキサーで混ぜ、ボウルに移して500w3分。＊のミルクを温めてゼラチンをふやかす。
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6
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⑸♢と＊を合わせて冷やしておく。⚫︎の材料を八分立てに泡だてる。刻んだ苺、⚫︎を⑸に合わせ、タルト型、ムース型で冷やす。
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7
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【グレーズ】☆以外の材料を温め、温まったら☆をIN。少し煮詰めて、軽く冷ましムースに飾る。苺も飾って完成♪
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8
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使用した生クリームとゼラチンです☆生クリームはコーシャで$5でした。ちょっと高いけど妥協しません（笑）
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9
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使用したアーモンドミルクです☆アーモンドミルクも卵も… 食材は基本コーシャ食品です（^^）
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コツ・ポイント
苺を沢山使う☆ 型にバターを塗るorクッキングシート。バター，アーモンドミルク，卵は常温に。粉類はできれば3回ふるう。レンジで加熱するときは、様子を見ながら♩♡(*´︶`*)
このレシピの生い立ち
苺のタルトが好きなんです（笑）ピンクのタルトにしたくて、仕上げはアメリカっぽくグレーズで。甘いのも好きだけど、砂糖は控えめで… だけど型が日本(母のもの←この型が良いんです)なので、今回はパイ型とムース型です…(ﾉ_<｡)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
きみみ✧˖
