かてめし☆秩父の郷土料理 混ぜご飯☆
埼玉県
作り方
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1
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米は洗って水、酒、塩を加え炊く。
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2
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戻した干しシイタケ、刻み昆布、凍り豆腐はそれぞれ水に漬けて戻しておく。油揚げは千切りにする。
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3
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フライパンにサラダ油を熱し、ゴボウ、ニンジンを炒める。
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4
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フライパンに２を加えて炒める。
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5
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シイタケの戻し汁、☆の調味料を加えて汁がなくなるまで煮る。
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6
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炊きあがったごはんと具を混ぜ合わせて完成！
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コツ・ポイント
季節の野菜を使った混ぜご飯です。季節や行事に合わせて使う野菜も変えられるので、いろいろ応用できます♪
このレシピの生い立ち
かてめしの「糅（かて）」には、かさを増すという意味もあります。米が貴重だったころ、米のかさ増しをするため野菜の煮物をごはんに混ぜたのが始まり。お節句やお祭りなどで食べるごちそうです。 レシピ出典：埼玉県の地場産物を活用した学校給食メニュー集
このレシピの作者
埼玉県
