鶏むね肉の柚子胡椒からあげ
庭乃桃
作り方
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1
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鶏むね肉は大きめのそぎ切りにし、★をもみこんで10分おく。いんげんは筋を取り、食べやすい長さに切る。
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2
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むね肉に☆をもみこんでよくなじませたら、一切れずつくるくると巻いて、最後は手で握るようにかためる。
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3
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②に、米粉と片栗粉を混ぜたものをまぶして油で揚げる。同様に、いんげんにも衣をつけて揚げればできあがり。
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4
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✿ブログ記事： http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-903.html
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5
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♥同じ下味で、香味だれが絶品の「油淋鶏 ユーリンチー（レシピID :1050939）」もおすすめ♪
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6
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♥同じく、「やわらか＆ジューシィな酢鶏（レシピID :2606000）」もおいしいです♪
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コツ・ポイント
◆はじめに砂糖と酒をまぶすことで、下味代わりになるだけでなく、しっとりジューシィに仕上がります。
◆お肉を一度そぎ切りにしてからまとめることで、揚げてもふんわりやわらかな食感に。
◆味を少し濃い目にしたい場合などは、適宜塩を加えて下さい。
◆お肉を一度そぎ切りにしてからまとめることで、揚げてもふんわりやわらかな食感に。
◆味を少し濃い目にしたい場合などは、適宜塩を加えて下さい。
このレシピの生い立ち
パサパサしがちな鶏むね肉ですが、保水力（＝水分を抱え込む力）を持つ砂糖と酒をはじめにもみこんでおくことでしっとりジューシィに仕上がります。その方法でシンプルな柚子胡椒の塩からあげを作ったみたところ、とても美味しかったので今やわが家の定番に♪
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庭乃桃
