スポンジケーキ✿別立て
作り方
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■道具を揃えて材料を測る
例:ケーキ5号型、型シート、ハンドミキサー、ボール大2、中1、小2、ゴムベラ、ふるい、平皿
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■卵を分ける
卵白には卵黄・水分・油分が絶対に入らないように!!
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■メレンゲを作る
卵白をハンドミキサーで泡立てる。砂糖の2/3の量を3回に分けて入れそのつどツヤが出るまで混ぜる
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5
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ツノが立つぐらいになったらミキサーを低速に変えてキメを整える。逆さまにしても落ちないぐらいまで泡立てるとメレンゲ完成♡
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6
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メレンゲの詳しい作り方はこちら
ID:2912258
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7
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■卵黄と残りの砂糖1/3をハンドミキサーで混ぜる。白っぽくマヨネーズ状になるまで
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9
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※ゴムベラは、ボールを手前に回しながら(の)の字を書くように底からすくい上げて混ぜる
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■薄力粉を混ぜる
薄力粉を振るいながら一気に入れてさっくり混ぜる。怖がらずに素早く!!
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■溶かしバターを生地に混ぜる
バターに生地をひとすくい入れて混ぜる。それを生地に回し入れ手早く混ぜて、型に流し込む。
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■焼く
型をトントンして空気を抜いてオーブンで30分焼く。そして膨らむことを祈るw
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膨らんだ♡
✧ \\(°∀°)// ✧
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■焼きあがり
ケーキクーラーに逆さまにして冷ます。型ははずして紙はそのまま
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デコは、こちらID2939527
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コツ・ポイント
✿卵白に油分も水分も入らないように
✿しっかりしたメレンゲを作る
✿粉を入れたら練らずにさっくり
✿生地をひとすくい混ぜる、一手間が重要!
✿レシピ流れを把握する
✿カットやデコは完全に冷めてから
✿しっかりしたメレンゲを作る
✿粉を入れたら練らずにさっくり
✿生地をひとすくい混ぜる、一手間が重要!
✿レシピ流れを把握する
✿カットやデコは完全に冷めてから
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんのふわふわしっとりのスポンジを目指して!!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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