海老のグリーンカレー

ナスは適当な大きさに切る。海老は尾を残して殻をむき、背わたを取る。

鍋にスープストックを入れて火にかけ、ナス、たけのこ、ちぎったこぶみかんの葉を加える。ナスに火が通るまで煮る。

２にココナッツミルクを加え、グリーンカレーペースト、ナムプラー、砂糖を加える。