歯応え抜群、香り豊かな手打ちパスタ

強力粉、セモリナ粉を計量してボールに入れる。

卵、塩もボールに加え、卵を指で潰しながらかき混ぜつつ粉を崩しながら混ぜていく。

最初はまとまりが無く粉っぽいが…

これぐらいまとまったところでラップに包み、冷蔵庫で30分から1時間ほど寝かせる。

4等分から5等分して麺棒で伸ばす。パスタマシンがあればマシンを使ってもいいが、麺棒でも伸ばせる。

生地をこれぐらいの厚さにすればOK。マシンだと最薄から一つ手前。打ち粉をして折りたたみ、好きな幅にカット。