かぼちゃの炊いたん
レシピID:256712
煮物は一番簡単で得意です。京風のあっさりした味付けで、かぼちゃそのものの美味しさが味わえます。冷蔵庫で冷やしても美味しいです。コツは、だし:しょうゆ:みりん＝８：１：１にするだけ。
材料
| ■ かぼちゃ | |
| 濃口しょうゆ | だしの１/８ |
| みりん | だしの１/８ |
| だし | |
| かぼちゃがひたひたになるくらい | |
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1
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かぼちゃはわたと種をスプーンで取り除き、一口大に切る。できれば、わたに近い柔らかいところも切り落とし、面取りして、皮も剥く（写真参照）。
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2
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鍋（できれば平たいフライパンなど）にかぼちゃの皮側を下にして、重ならないように並べる。だし・しょうゆ・みりんをひたひたになるように注ぐ。
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3
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中火にかけ沸騰したら、落しぶた（又は上ふた）をして弱火で煮る。かぼちゃが柔らかくなったら火を止めて、そのまま冷ます。
コツ・ポイント
①かぼちゃを思い切って切り落とすと煮崩れ率が大幅ダウン。切り落とした部分は後日ポタージュスープなどに。②鍋にあたる部分は崩れやすいので、必ず固い皮側を下にして。また調味料の分量の見当が付きにくいので、様子を見ながら８０ｃｃ・１０ｃｃ・１０ｃｃなど量りやすい量で加えていく。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
92件
(89人)
ありがとう。気に入って頂いて嬉しいです☆
気に入って頂けて嬉しいです。ありがとう。
気に入って頂けて嬉しいです。ありがとう。
火が通ったら別の器に移して冷ませば、熱が入りすぎないですよ♪
気に入っていただけて嬉しいです。どうもありがとう。
ありがとう。気に入ってもらえて嬉しいです。
ありがとう。レシピは濃口だけど薄口も良さそうですね。
リピ嬉しいです！ありがとう。
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/28
わたしの黄金比率。煮物ならこれで何でもOK！
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