きらり!!バニラムースのダコワーズ

きらり!!バニラムースのダコワーズの画像

Description

初めてつくった時・・・
美味しさにびっくり!!
何回もつくりたくなると
思います!

材料 (6×3.5cmセルクル8個)

■ラズベリーピューレのゼリー
ラズベリーピューレ
45g
グラニュー糖
25g
12g
■ダコワーズ
50g
グラニュー糖
16g
A
40g
適量
■バニラムース
20g
(アングレーズソース)
200g
グラニュー糖
60g
バニラビーンズ
2分の1本
2個
■シロップ
シロップ
30g
チェリーブランデー
大1
■仕上げ
グラニュー糖
21g
■飾り
4粒
ミントの葉
8枚

作り方

  1. 1

    写真

    前日にラズベリーのゼリーをつくり
    冷蔵庫で固める

  2. 2

    写真

    ダコワーズの材料を揃えて生地をつくる

  3. 3

    写真

    セルクルにあわせて生地を絞りだし
    粉糖を2回振り200℃で14分焼く

  4. 4

    写真

    アングレーズソースをつくりゼラチンを入れて溶かす

  5. 5

    写真

    生クリームを7分立てしアングレーズソースに2回に分けて混ぜる

  6. 6

    写真

    セルクルに冷めた生地を入れる

  7. 7

    写真

    バニラムースをセルクルの半分入れラズベリーのゼリーを切って乗せる

  8. 8

    写真

    またムースを絞り
    冷蔵庫で固める

  9. 9

    写真

    固まったらセルクルを外し仕上げの生クリームをとろとろぐらいに泡立てコーティングする

  10. 10

    写真

    落ち着いたら粉糖を振る

  11. 11

    写真

    フルーツにナパージュをし上に飾り
    ミントの葉を乗せる

コツ・ポイント

※アングレーズソースの火加減を
気をつけること
※アングレーズソースと生クリームを
混ぜるときはふんわり合わせる
※セルクルはきれいにはずすこと

このレシピの生い立ち

美味しいと思ったデザートは
来客のときに作ったり
プレゼントに作ったり
とても喜ばれます!
ふわふわのムースがとろけそう!
触感を味わってください!!
レシピID : 2567344 公開日 : 14/04/01 更新日 : 14/04/01

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