ショコラブレッド
作り方
-
-
2
-
ココアに温めた牛乳30cc加えて、ココアを溶かす。残りの牛乳50ccを加え混ぜて、1に加えて、よく混ぜ合わせる。
-
-
-
3
-
2をレンジで加熱して、固めていく。少し固まったら、レンジからだして、ホイッパーでかき混ぜてまたレンジで加熱。これを2~3回行い、写真のような固さにする。
-
-
-
4
-
3に無塩バターを加えて、ホイッパーでかき混ぜる。
-
-
-
5
-
4をラップの上にあけて、もう一枚ラップをかぶせたら、手で押さえて広げていく。
-
-
-
6
-
ラップを四角く折りたたみ、麺棒で伸ばして四角いシートにする。冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
7
-
パン生地をつくる。こねと発酵は、HBにお任せします。容器にバター以外の材料を入れて約8分こねる。バターを加えて再び8分捏ねる。そのまま約50分発酵する。
-
-
-
8
-
発酵後、台に取り出し、手で押して軽くガス抜きしたら、ビニール袋に入れて冷蔵庫で約1時間置いておく。
-
-
-
9
-
生地を取り出し、四角く伸ばす。6のチョコシートをのせて、パン生地でシートを包む。
-
-
-
10
-
写真はシートを包んだ状態。
-
-
-
11
-
麺棒で、生地を長く伸ばして、三つ折りにする。このままビニール袋に入れて、冷蔵庫で約1時間置いておく。
-
-
-
12
-
冷蔵庫から生地を取り出し、11と同様に長く伸ばしてから、三つ折りする。食パン型の大きさに合わせて、麺棒で長さを調整する。真ん中に包丁で切り込みを入れる。
-
-
-
13
-
生地をねじって、縄のようにする。薄くバターを塗った型に入れて、約50分発酵する。(生地が型の6分目の大きさになるまで)
-
-
-
14
-
発酵後、てり用卵をぬって、180度に温めたオーブンで約35分焼成する。途中、表面が色濃くなってきたら、アルミホイルで覆う。
-
-
-
15
-
ホール型でそぼろを散らして焼成しました。
-
-
-
16
-
-
-
-
17
-
-