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じゃがいもは皮をむき、ひとくち大に切る。かぶるくらいの水に塩小さじ1/2を入れて茹でる。
じゃがいもが柔らかくなったら余分な茹で汁は捨て、粉吹き芋にする。熱いうちに酢と胡椒で味付けする。
耐熱皿にAを混ぜておく。ブロッコリーは小房に分け、Aに浸す。全体を濡らしたら、Aをボールにあける。
耐熱皿にブロッコリーを並べ直し、小さじ3くらいのAを上から振りかける。ラップをして600Wのレンジで2分ほど加熱する。
ブロッコリーが柔らかくなったら、直ぐにザルに上げて団扇であおぐ。出来るだけ早く粗熱を取る。
ブロッコリーの半量は細かく刻む。
じゃがいもの粗熱が取れたら、Bと6を混ぜ込む。刻んだ茹で卵をさっくりと混ぜ、味を整える。
残りのブロッコリーの小房は大きければ半分に切り、7にさっくりと混ぜる。