本つゆであさりのむき身入り玉子丼!
作り方
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1
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今回の材料です。
あさりのむき身は2分1パック50gを使いました。
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2
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あさりのむき身の下処理からします。
ボウルに水(分量外)と塩(分量外)を入れサッと洗います。
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3
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2でサッと洗ったらザルにあけ水気を切ります。
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4
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3で水気の切れたあさりのむき身に酒(分量外)をかけておきます。
玉子は器に割りいれます。
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6
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本つゆと水を合わせて煮汁を作ります。
(3対1で合わせました)
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7
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親子鍋に6を入れ煮立ったせ新玉葱を入れます。
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8
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7が一煮立ちしたら、しめじとおろし生姜を加えます。
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9
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8でしめじに火が通ったら小ねぎと4のあさりを加えます。
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10
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9のあさりがふっくらとしてきたら4の玉子を軽く混ぜ合わせて回し入れます。
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11
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10で玉子を回し入れたら蓋をして火を止め蒸し煮にします。
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12
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温かいご飯を丼ぶりによそります。
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13
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玉子が半熟状態になりまし。
(蓋をして1分置きました)
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14
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13を温かいご飯の上にのせます。
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15
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中央に青ねぎの小口切りを飾って完成です。
好みで粉山椒を振って食べます。
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コツ・ポイント
あさりのむき身は、海水よりやや薄目の塩水で洗ってから水気を切ってから、酒をふりかけました。
9であさりは煮過ぎないようにします。
10で玉子液を回し入れたら火を止め余熱で玉子を半熟状態にしました、
9であさりは煮過ぎないようにします。
10で玉子液を回し入れたら火を止め余熱で玉子を半熟状態にしました、
このレシピの生い立ち
スーパーであさりのむき身が売られていたので買って、しめじとねぎ3種類(新玉葱、小葱、青ねぎ)で玉子丼にしました。
あさりがふっくらと美味しく出来上がりました。
あさりがふっくらと美味しく出来上がりました。