味付けは顆粒ダシで！ゴーヤチャンプルー
レシピID:256974
味付けは顆粒ダシ！これがいい味のポイントです♪
材料
| ゴーヤ | 1本 |
| 塩（ゴーヤに振る分） | |
| 小さじ1/2強 | |
| 豆腐 | 1丁 |
| 豚肉（部位はお好みで） | |
| 150g | |
| 卵 | |
| 1個（2個にしてもいいです） | |
| 顆粒ダシ | 大さじ1 |
| 酒（豚肉の下味） | 小さじ2 |
| 塩、こしょう（豚肉の下味） | |
| 少々 | |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 醤油 | |
| 小さじ1（味をみて加減して下さい） | |
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1
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ゴーヤは縦半分に切り種をスプーンでこそげて取り出します。白いところが苦いので注意。薄切りにして塩小さじ1/2強をまぶし軽く和えておきます。豚肉は食べやすく切り、酒と塩こしょうを揉み込みます。
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2
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豆腐はキッチンペーパーで包みレンジに1分半から2分かけ、取り出したら新しいキッチンペーパーで押さえよく水気を取ります。縦半分に切り1～1.5cm厚さに切ります
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3
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ここで1のゴーヤを水でサッと洗いザルに上げておきます。ごま油を熱し豆腐を入れ両面色よく焼いて皿に取り出します。そのフライパンに豚肉を入れ色が軽く変わったらゴーヤを入れ炒め合わせます
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4
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3に豆腐を戻し入れ顆粒ダシを振り入れしばらく炒め合わせます。醤油を回しかけ、溶き卵でとじて出来上がりです
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5
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【レシピID:272441】沖縄の炊き込みご飯、くふぁじゅーしーです。
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6
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【レシピID:272424】沖縄の角煮、ラフテーです。
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7
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写真の3品で食卓は沖縄飯に♪全部一緒に作る時は、ラフテーの肉を途中で、じゅーしー用とゴーヤーチャンプルー用に取り分けておきましょう！スープは炊き込み用になります。
コツ・ポイント
ゴーヤに塩をふってから水洗いしていますが、苦いのがダメな方はそれをサッと湯がくといいです。苦味が得意な方は厚めに、苦手な方は薄く切って下さいね。豆腐の水分やその他の条件で味が変わるので、顆粒ダシの量は加減して下さい。出来上がったらかつおぶしをかけても美味しいです
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
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(9人)
こんな早くにリピ！嬉しいです☆ありがとうございます♪
バクバク←嬉しいです☆ありがとうございます♪
夏はやっぱりこれですね☆ありがとうございます♪
リピ嬉しいです～☆ありがとうございます♪
定番に！！！嬉しいです☆ありがとうございます♪
素いらずです＾－＾ありがとうございます♪
わ～！嬉しいコメント☆ありがとうございます♪
これからゴーヤの季節到来ですね☆ありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/30
ゴーヤチャンプルーはいつも顆粒ダシで味付けしていました。テレビで沖縄の料理屋さんが、味付けはダシの素ですと言っていたのを聞いて、間違いじゃなかったんだなと勝手に納得（笑）
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