レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(6品)
レシピID :257067
レーズン入りバターフランス
バターフランスにレーズンを入れてみました。とても簡単で食べ応えのあるパンです。
材料 （ ６個分（１０ｃｍ×３ｃｍ程度） ）
強力粉
１００グラム
薄力粉
１００グラム
レーズン（湯通しする）
適量
ドライイースト
小さじ１と１／３
砂糖
１０グラム
塩
小さじ２／３
ぬるま湯
１２０ｃｃ
バター
２０グラム
強力粉・バター
表面用、適量
-
1
-
ボールに強力粉・薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを入れ、ぬるま湯をイーストの上から入れる。手で一まとまりになるまで混ぜる。
-
2
-
一塊になったら台に乗せ、１０分程生地の表面がなめらかになるまでこねる。
-
3
-
生地をボールに移し入れ、湯通ししたレーズンを入れる。
両端から織り込むようにレーズンを混ぜていく。
-
4
-
まんべんなく混ざったら丸めてラップをかけ暖かい所に置き、一次発酵（２倍の大きさになるまで）膨らんだ生地の真ん中に粉を付けた中指を刺し、穴がふさがらなければOK
-
5
-
手で軽く叩いてガス抜きをする。
打ち粉をした台の上に６等分にして丸めた生地を並べ、固く絞った濡れ布巾をかけ２０分休ませる（ベンチタイム）
-
6
-
生地を棒状に丸め、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ暖かい所に置き、二次発酵（２倍の大きさになるまで）
-
7
-
２倍の大きさに膨らんだら、茶こしで強力粉を軽く振るいかけ、生地の表面にハサミで３ヶ所切れ込みを入れる。
-
8
-
バターを２mm×２ｃｍ程度に細長く切り、ハサミで切った生地の切れ込みに並べ、２００度に暖めておいたオーブンで１５分焼く。
コメント