レーズン入りバターフランス
レシピID:257067
バターフランスにレーズンを入れてみました。とても簡単で食べ応えのあるパンです。
材料 （ ６個分（１０ｃｍ×３ｃｍ程度） ）
| 強力粉 | １００グラム |
| 薄力粉 | １００グラム |
| レーズン（湯通しする） | |
| 適量 | |
| ドライイースト | 小さじ１と１／３ |
| 砂糖 | １０グラム |
| 塩 | 小さじ２／３ |
| ぬるま湯 | １２０ｃｃ |
| バター | ２０グラム |
| 強力粉・バター | 表面用、適量 |
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1
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ボールに強力粉・薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、バターを入れ、ぬるま湯をイーストの上から入れる。手で一まとまりになるまで混ぜる。
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2
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一塊になったら台に乗せ、１０分程生地の表面がなめらかになるまでこねる。
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3
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生地をボールに移し入れ、湯通ししたレーズンを入れる。
両端から織り込むようにレーズンを混ぜていく。
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4
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まんべんなく混ざったら丸めてラップをかけ暖かい所に置き、一次発酵（２倍の大きさになるまで）膨らんだ生地の真ん中に粉を付けた中指を刺し、穴がふさがらなければOK
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5
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手で軽く叩いてガス抜きをする。
打ち粉をした台の上に６等分にして丸めた生地を並べ、固く絞った濡れ布巾をかけ２０分休ませる（ベンチタイム）
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6
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生地を棒状に丸め、オーブンシートを敷いた鉄板に並べ暖かい所に置き、二次発酵（２倍の大きさになるまで）
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7
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２倍の大きさに膨らんだら、茶こしで強力粉を軽く振るいかけ、生地の表面にハサミで３ヶ所切れ込みを入れる。
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8
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バターを２mm×２ｃｍ程度に細長く切り、ハサミで切った生地の切れ込みに並べ、２００度に暖めておいたオーブンで１５分焼く。
コツ・ポイント
ハサミで切れ込みを入れる時は、勢いよく切らないと生地がしぼんでしまいます。
レーズンは余っていた物を適当に入れたので量を測り忘れました。
レーズンは余っていた物を適当に入れたので量を測り忘れました。
このレシピの生い立ち
公開日：06/05/29
バターフランスを作ったら、レーズンを入れて欲しいとリクエストがあったので、適当に入れてみました。
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