牛肉の裏巻き寿司&アボカド・まぐろ寿司
Description
材料
(4~5人分(3本分))
作り方
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1
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米はといで、昆布を入れて炊く。◆の合わせ酢の材料を鍋に入れて、砂糖と塩を完全に溶かしておく。炊けたご飯に合わせ酢を入れて酢飯を作る。
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2
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★牛肉の裏巻き寿司★ 牛肉は●の砂糖・しょうゆ・酒にしばらく漬け込み、ごま油で炒め、冷ましておく。
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3
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大葉2枚は半分に切り、残りの8枚は半分に切ってから千切りにする。梅干は種を取って細かく刻む。
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4
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①の酢飯の半分の量に大葉の千切り、刻んだ梅干を混ぜる。
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5
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巻きすにラップを敷いて海苔をおく。④の半量を海苔の上にのせ、全体にのばす。黒ごまを中央の部分に適当に散らし、ご飯の面と海苔の面を上下ひっくり返す。
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6
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残りの酢飯を海苔全体に広げ、中央に半分に切った大葉を並べ、その上に牛肉をのせて巻く。(下から巻きす→ラップ→黒ごま→ごはん→海苔→ごはん→大葉→牛肉の順になります!)
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7
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★アボカド・まぐろ巻き★ まぐろはたたいて■のしょうゆ・酒で味をつける。(フードカッターでもOK!)玉ねぎはすりおろして水気をきる。アボカドはつぶしておく。(手かスプーンで) レタスは洗って水気を切っておく。
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8
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マヨネーズ大さじ2、豆板醤、たまねぎのすりおろし大さじ1を混ぜて豆板醤マヨソースを作る。同様にわさびを入れてわさびマヨソースを作る。
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9
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巻きすに海苔をのせ、残りの酢飯の半量を海苔の向こう側1~2㎝を残して広げる。中央に半量のまぐろ、半量のアボカド、豆板醤マヨソース、レタスの順にのせて巻く。
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10
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⑨と同様にわさびマヨソースをのせて巻く。(巻きす→海苔→酢飯→まぐろ→アボカド→ソース→レタスの順です!巻きにくいときは巻きやすい順番にかえてね♪)
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11
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かなりの太巻き(笑)三本の出来上がり!しばらくしてなじませたら、お好みの数に切って皿に盛る。(1番上の写真は1本を8等分に切ったので、2人分の量です!)
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