めちゃウマ★ピッザ
レシピID :257312
オットの作る ミミはさくっ★かりっ のピザ生地です。
なんといっても 生地がめちゃくちゃ旨い！味わいピザです。
なんといっても 生地がめちゃくちゃ旨い！味わいピザです。
材料 （ １８センチ６枚分 ）
| ■ ★生地★ | |
| ★強力粉（道産） | ３００グラム |
| ★きび砂糖（普通の砂糖でも可） | ２０ｇ |
| ★塩 | 小さじ３分の２ |
| ★ドライイースト | 小さじ２ |
| ☆牛乳 | １６０ｍｌ |
| ☆バター | ２０ｇ |
| ○トマト缶（ホール） | １缶 |
| シュレドチーズ（溶けるチーズ） | 適量 |
| ■ お好みの材料（ベーコン・サラミ・ピーマン・コーン・ツナなど |
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1
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★の材料を計り、 ボールに入れる。
バターは室温にもどしておく。
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2
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牛乳を ４０度に温め（ぬるーい程度。熱いとイーストが死ぬ） ★の入ったボールに 少しずついれ 手でかき混ぜ、バターをいれ練っていく。
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3
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生地が初めは手につくが そのうちまとまり なめらかになっていく。＜発酵＞そうしたら 生地をまとめてボールにいれ ラップをして あたたかい所（わが家では日なたの窓際）に置くか、湯煎する。（２倍くらい膨らむまで）
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4
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生地を発酵させている間に ピザソースを作る。トマトホール缶の中身を出し、トマトをスライス。（←ピザの具にする）残りは一度濾してから火にかけ煮つめる。好みでバジルなどを入れる。もちろん、ピザソース＆生トマトでも良い。
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5
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膨らんだ生地は エア抜きをして ビニール袋に入れて １時間位冷蔵庫で休ませる。
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6
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生地を６等分し（１８センチで８０グラム位）パイ皿に伸ばして行く。真ん中に丸めた生地を置き 皿を回しながら伸ばしていくと 上手く行く。
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7
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ピザソースを生地にのせ（小さじ２くらい） 全体に伸ばす。あまりソースが多いと 焼いているうちに破けてしまうので注意！
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8
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チーズをのせ、具を載せる。
サラミをのせる時は、この時点でのせず、焼いている途中でのせる。（焦げやすいので）
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9
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高温で焼く。まず中まで火を通したら、パイ皿からフライ返しではずし再び焼く。（我が家のオーブンでは ２７０度で２０分プラス１０分）残り５分前にサラミをのせる。
８等分にカット。
できあがり。
コツ・ポイント
ピザソースやチーズをあまり多くのせないのがコツ。（ついついよくばってしまいがち・・）家庭用のオーブンは 温度が低いので 火が通りづらく 底が破けやすいので。我が家では、天板下段となっていても 一番下に直接置いて使ってます。そうすると底までこんがり焼けやすい。生地が余ったら 冷凍できます（１週間くらい）
このレシピの生い立ち
作成日:06/06/01
オットが高校生の頃 カフェでアルバイトをしていた時のレシピです。
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