桃の半熟チーズ

ラップでピッタリ包んだクリームチーズを電子レンジに３０秒弱かけて柔らかくする。

鍋に入れクリーム状に混ぜ、牛乳と生クリームを合わせたものを少しずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

中火にかけてかき回しながらクリームチーズが滑らかになるまで加熱する。沸騰させてもいいが焦げないように注意する。

４に３を少しずつ加え混ぜる。きれいに混ざったら電子レンジで溶かしたバターを加えて混ぜる。更にピーチリキュールも加える。

卵白を泡立てグラニュー糖を加えて更に泡立ててピンと角の立つかたいメレンゲを作る。

５に６を入れてさっくりとあわせたらココットに流し入れる。

ゆすってみてフルフル動かなくなったらできあがり、焼きすぎに注意してください。冷たく冷やして召し上がってください。