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シットリ♪かるーいラムレーズンケーキ

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Description

イクラデモいけちゃいます！パウンドケーキじゃ重いけど､これは軽いレーズンと胡桃のコラボケーキ♪

材料 （10切れ分）

レーズン
70g
胡桃
50g
小麦粉
70g
卵
3個
牛乳
15cc
生クリーム
30cc
バター
20g
砂糖(卵白用)
50g
砂糖(卵黄用)
60g
ラム酒(レーズン漬け用)
大さじ3
ラム酒(胡桃漬け用)
大さじ1
ラム酒(仕上げ用)
大さじ2
粉砂糖
少々

作り方

  1. 1

    レーズンをヒタヒタの水に漬け、ラップして2分チン。湯を捨てレーズン漬け用のラム酒で一晩冷蔵庫に(面倒ですが大事)

  2. 2

    胡桃は袋に入れ、麺棒等で2〜3回叩き胡桃漬け用のラム酒で30分着ける。卵を卵黄と卵白にボールに分ける。170℃で余熱。

  3. 3

    卵黄＋振るった砂糖＋振るった小麦粉＋柔らかいバター。良く混ぜ牛乳＋生クリーム、良く混ぜレーズン､胡桃2/3を合える。

  4. 4

    卵白＋砂糖→メレンゲ(しっかり)メレンゲに卵黄の種を3回に分けて、手早く合わせる(ヘラでなくハンドミキサー等で)

  5. 5

    型に流す。カップならプリン型を使うと楽。オーブン170℃で25分。アルミホイルを被せて150℃で5分。

  6. 6

    焼き終わったら、直ぐ取りだし、熱いうちに、仕上げ用ラム酒をハケで何回か塗り、冷めて来たら粉砂糖を振るって出来上がり！

  7. 7

    ラム酒を塗り、10分位で、型の四方をトントン叩くと型から外れます。切って、ラップで1個ずつクルンデネ！しっとり長続き

コツ・ポイント

重いパウンドケーキの様で無く、軽いシホンケーキの様な尚かつラム酒がしっとり。でもラム酒が嫌みでない様にするにはオーブンの余熱を忘れない。手早く合わせて焼く。仕上げのラム酒は重要です。レーズンを湯通しする事で臭みが抜けラム酒が染みます

このレシピの生い立ち

焼く時間除き所要時間45分。パウンドケーキじゃ重いし､と思いながらしっとりした軽いラムレーズンケーキが出来ました。またリクエストされちゃいました。レーズンと胡桃のコラボもレーズンのラムを主張してみました。
レシピID : 2577065 公開日 : 14/04/07 更新日 : 14/04/08

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シットリ♪かるーいラムレーズンケーキ
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