大分郷土の味☆だんご汁☆

だんごを作ります。
ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなり、耳たぶぐらいの柔らかさになったら、水を加えるのをやめ、しばらく手で１０分ぐらいこねる。細長くのばして、濡れ布巾に包み、３０分程生地を寝かせる。

大根・ニンジン・小松菜・シイタケは食べやすい大きさに切る。ゴボウは、皮をむいて斜め薄切りにした後に酢水にさらしておく。サトイモは皮をむいて食べやすい大きさに切り、塩を振ってしばらくおき、水洗いしてザルにあげておく。

深めの鍋に水・顆粒昆布だし・小松菜以外の野菜類・食べやすい大きさに切ったお肉を入れ、野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。

野菜が柔らかく煮えたら、弱火にして、味噌を溶き好みの濃さに仕上げる。

寝かせた生地を手のひらにのせ、まず平たくつぶし、端を持ってビヨーーーーンと２０センチぐらいにのばす。のばしたそばから、どんどん５の鍋に入れて煮る。

箸でくっつかないように混ぜ、小松菜を加える。中火で２～３分ぐらい煮たら出来上がり！器に盛り付け、小ネギの小口切りを散らし、好みで七味をかけて召し上がれ～♪