薬膳家レシピ：炊飯器でつくる桜色甘酒
漢方キッチン
作り方
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1
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胚芽米と黒米を洗って、水2カップを加えて1時間以上 吸水させ、炊飯器で炊く。
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2
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一度沸かして冷ましたお湯を1カップ注ぎ、70°C以下になるの待つ。
別のボウルに麹を入れ手でほぐしておく。
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3
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70度くらいになったら、麴を加え、まんべんなく混ぜる。
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4
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温度が50～60°Cぐらいの間を保つようにする。炊飯器の蓋はあけたままにして、布巾などをかける。
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5
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数時間でドロッとしてくる。
7～8時間たって、完成。
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コツ・ポイント
炭酸水で割って飲むと、爽やかな味が楽しめます。
冷蔵庫で10日から2週間保存可能。
すっぱくなっても悪くなったわけではなく、発酵がすすんだ状態です。
冷蔵庫で10日から2週間保存可能。
すっぱくなっても悪くなったわけではなく、発酵がすすんだ状態です。
このレシピの生い立ち
レシピ考案：薬膳料理家 阪口珠未
その他のレシピ http://kanpokitchen.com/recipes/
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