フレッシュパイナップルdeシフォンケーキ
作り方
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1
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生パイナップルはミキサーにかけ鍋に移し沸騰させ少し煮詰める。80ccに計量し冷ましておく。
★必ず火にかけて下さい。
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2
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薄力粉はふるいにかけておく。
オーブンは170度に予熱しておく。
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3
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卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。
卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーで白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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4
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③にサラダ油を少しずつ加えながら良く混ぜ、パイナップル果汁を入れ良くまぜる。
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5
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④にふるった薄力粉を加えホイッパーでよく混ぜ合わせる。
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6
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卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
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7
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キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
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10
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⑧の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
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11
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⑩を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
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12
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⑪の生地を10cmくらいの高さから一定にタラタラ~と流れるように入れる。
8分目で止める。
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13
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箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。
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14
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170度で20分、160度に下げて15分~20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。
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15
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すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
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16
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ドライパインを細かく刻み粉をまぶしてから生地に入れると更にパインの風味が増します。
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17
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基本シフォンをベースに配合しています
レシピID : 1472541
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2015/7/15つくれぽ10人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。
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コツ・ポイント
缶詰のパイナップルは味が薄めです。
メレンゲはしっかり立てて下さい。
シフォンケーキの基本の作り方はブログにて記載しております。http://xxxbebexxx.blog.fc2.com/
このレシピの生い立ち
フレッシュパインをそのまま使うと噴火したり生地が分裂したり悲惨でしたが、加熱してから使う事で味もしっかり出て綺麗なシフォンが作れました^^
基本シフォンをベースに作ってます。