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簡単！牛きのこ蕎麦

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Description

袋のゆでそばを使い簡単に本格的な汁そばを作りましょう！
きのこの出汁が一杯出た美味しいおつゆ、ごくごく全部飲めますよ～

材料 （2人分）

牛肉(切り落とし)　
100g
干ししいたけ(きざみタイプ)
10g
干しえのきだけ(生でも可)
10g
舞茸
40g
しめじ
40g
水
1000cc
日本酒
大2
白だし醤油
大3
袋ゆでそば
2玉
柚子の皮
1g
青ネギ
1本
柚子こしょう
お好みで
■ 大分の感動のフレッシュ！ゆずごしょうレシピID : 2928199

作り方

  1. 1

    写真

    沸騰したお湯に牛肉を入れ再び沸騰したらざるに上げる
    ※アク取り臭み消し

  2. 2

    写真

    乾燥きのこは分量の水につけて1時間、戻す

  3. 3

    写真

    しめじは石づきを取り1本ずつわける
    舞茸は3mm厚みに切る
    干しきのこをつけた鍋に日本酒と入れ、水から火をつける

  4. 4

    写真

    きのこの鍋が沸騰したら下処理した牛肉を入れ、中火で10分煮る
    白だし醤油で味を調える

  5. 5

    写真

    沸騰したお湯に袋ゆでそばを入れ、すぐにはさわらず30秒ほどしたら箸でほぐしざるにあげ水気をきる

  6. 6

    写真

    そばを丼に入れ汁を入れ柚子の皮をそぎ入れて完成
    お好みで柚子こしょうをどうぞ

コツ・ポイント

◆最初のアク取りの工程は味に差が出るのでめんどうでも必ず行って下さい
◆牛肉から出汁を出すのに煮る場合は必ず弱火
ぐらぐら煮ると汁がにごるので用心して下さい

このレシピの生い立ち

我が家でいつも作っていたものをレシピにしました
レシピID : 2581734 公開日 : 14/04/11 更新日 : 14/12/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2022年8月8日
写真
kinniko
柚子は入ってませんが、きのこと牛肉の出汁が効いて美味しかったです！ありがとうございました😋
#蕎麦大好き #ランチにおすすめ #きのこでヘルシー #ダイエット
2021年7月9日
写真
maoバァバ
簡単に美味しくできました(^^)
#牛きのこ蕎麦
2018年9月22日
写真
まさぶろう
牛肉のあくが出ず柔らかく美味しかったです。ありがとうございました

つくれぽありがとう^^ 美味しそうですね～♡

2016年12月11日
写真
yui_Nov13
簡単美味しかったです、また作ります！

初つくれぽありがとう！また作りますと言って頂け嬉しいです♫

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