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耐熱容器に卵黄と砂糖を入れてすり混ぜ。牛乳、バニラオイルを入れてよく混ぜたら、レンジ1000wで約3分30秒加熱。(全体がぶくぶく沸騰するまで)泡だて器でよく混ぜ、少しとろみがあればOK。足りなければさらに様子を見ながら加熱。
1を氷水にあてながら常温に冷ます。冷ます間、時々泡だて器で混ぜる。
バナナはつぶしてレモン汁をまぶしておく。チョコレートを細かく刻んでおく。
生クリームと水あめを7分立てに泡立て、2に加えて、泡をつぶさないように混ぜる。このうちの、3分の1の量を3に加えて、別容器にする。
アルミホイルを蓋にしてかぶせ、冷凍庫で固める。表面が固まったところで、それぞれ一度攪拌する。