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自家製めんつゆ

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Description

市販のものよりだしがきいていて、とてもおいしいです。水が入っていないので、１か月くらいの保存もききます。

材料 （出来上がり５００ｍｌ程度）

醤油
３００ｍｌ
酒
１００～１５０ｍｌ
みりん
５０～１００ｍｌ(酒と合わせて２００ｍｌにする)
ざらめ(砂糖でもＯＫ)
大さじ２～３
昆布
５～１０ｇ
鰹節または混合節
２０ｇ～

作り方

  1. 1

    全ての材料を鍋に入れて中火にかける。
    鰹節はだしパックに入れておくとあとが便利。

  2. 2

    沸騰してきたらすぐに火を弱め、ふつふつしている状態で５分ほど加熱する。

  3. 3

    冷めるまで置き、昆布と鰹節を取り出して出来上がり。
    ＊昆布は佃煮に、鰹節は空炒りしてふりかけにします。

  4. 4

    ＊干し椎茸や鯖節等を加えても美味しいです。
    昆布や鰹節はもう少し増やすとよりおいしい。

コツ・ポイント

苦味が出るのでグラグラ沸騰させないこと。
甘さ控えめがお好みの場合はみりんとざらめは控えめで酒を多く、甘めが好みの場合は逆で作ってください。

このレシピの生い立ち

無添加で安くおいしいものが欲しかったので、作ってみました。
レシピID : 2583077 公開日 : 14/07/16 更新日 : 24/03/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2017年4月29日
写真
ゆこPIN
間違いなく美味しいです♪ o(^-^o)(o^-^)o

間違いないなんで嬉しい！れぽありがとうございます♬

2017年3月15日
写真
♫mannie♫
市販の物は添加物が多いので無添加嬉しいです。リピ確定！！

無添加が安心で美味しいですよね！れぽありがとうございます♬

2016年7月14日
初れぽ
写真
pocomiwawa
市販のつゆより全然美味しいです。お酢を入れてポン酢風にもしてます

全然違いますよね！ポン酢いい！れぽありがとうございます♩

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akkey-y
自家製めんつゆ
by akkey-y