抹茶シフォン☆

抹茶シフォン☆
2011年1月つくれぽ100人、2015年8月500人感謝です。
抹茶の香りが濃厚でふわふわです。是非お試し下さい 
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材料 (17cm型)

薄力粉
75g
抹茶
10g
砂糖
80g
卵黄
L3個
卵白
L3個
60cc
サラダ油
40cc

1

薄力粉、抹茶は合わせてふるっておく。
オーブンは180℃に温める。

2

写真

ボールに卵白をいれ、ハンドミキサーでしっかり泡立て、砂糖を少しづつ入れそのつど しっかりあわ立て、つやのあるしっかりしたメレンゲを作る

3

写真

別のボールに卵黄を入れ、サラダ油、水を入れハンドミキサーで泡立てないように混ぜる。ふるった粉類を入れ、低速で混ぜ、しっかり粘り気をだす。

4

写真

3に2のメレンゲをひとすくい入れて、泡だて器で混ぜる。

5

写真

4を2に入れて、ゴムベラで白い筋がのこらないように、しっかりと混ぜる。

6

写真

型に生地を流しいれて180℃で30分焼く。
焼きあがったら、さかさまにして冷まして、完全に冷めてから、型からはずす。

7

写真

大納言入りで作ってみました。

コツ・ポイント

こしのある、強いメレンゲを作る事が基本だと思います。

このレシピの生い立ち

いろいろなレシピを参考に自分なりにアレンジしました。
レシピID : 258351 公開日 : 06/06/05 更新日 : 15/08/17 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

689 (621人)

16/05/28

写真

ふわふわで美味しかったです(*^_^*)ありがとうございます☆

クックH9ROLF☆

つくれぽありがとうございます。ふわふわでおいしそうですね。

16/05/27

写真

米粉で作りました!分かりやすいレシピ感謝です♡♡

クックVRC1GX☆

つくれぽありがとうございます。米粉はもっちりで美味しいですね

16/05/26

写真

丸型で作ったのですが、フワフワしっとりでとても美味しかったです!

☆來美☆

つくれぽありがとうございます。綺麗な抹茶色で美味しそうですね

16/05/25

写真

ふわっふわ~♡優しい味で美味しかったです(^-^)

ちゃきすけっちぶっく

レポありがとうございます。抹茶味ってほっこりしますよね~❤

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satoママン 2009年06月09日 20:38
miki1216さん、こんばんは。
両方ともやってみえるとのことで、お力になれずにすみません。
このレシピは17cm型の分量ですが、それより大きい型だったら、出来上がりの高さが低くなるくらいだと思います。縮むということはないと思いますが、どうかな。
aco_pin 2010年11月21日 23:03
こんにちは。はじめまして。

卵黄を白っぽくなるまであわ立てないレシピは
初めてだったので、作ってみたのですが。。。

卵黄と粉をまぜたらすごい粘りがでてしまって
写真のようなトロトロにはなりませんでした。
焼いてみたらやっぱり高さが出ず。。。

3 のハンドミキサーで泡立てないように
はどのくらい混ぜますか?
低速で粘りがでるまで、、のねばりはどのくらいでしょうか?

ミキサーのさきから取れないくらいの粘りになってしまいました><
satoママン 2010年11月28日 17:43
aco pinさん。こんにちは。はじめまして。
お返事遅く申し訳ありませんでした。
せっかくお試しくださったのに、うまくいかなかったようで残念に思います。

まず卵黄ですが、水と油を乳化させる。つまり卵黄の力で水と油をくっつきやすくするのだそうです。
空気を入れないようにハンドミキサーで混ぜます。
乳化は目で判断しにくいので泡が出てきたら粉を加えて
乳化を助けます。粉は余分な水分を吸収しますので。

次に粉を入れたらすごい粘りがでてしまったようですね。
ボウルに対してハンドミキサーを垂直にたて空気を入れないように、同一方向に低速で粉を練るといった具合なのですが・・・
全体に混ざって粘りがでたら、結構です。
ミキサーから取れなくなるまでだと、練りすぎだと思います。
文章だけだと表現がうまく伝えられませんが、写真3の硬さを参考にしてください。

なかなかうまく表現ができなくてすみません。
よろしくお願いします。
Profile nanamino 2011年05月02日 12:50
satoママンさん

はじめまして!昨日つくれぽさせていただきました
nanaminoと申します。

抹茶シフォンは初めて作りましたが、超ふわっふわで、
抹茶の風味が香ばしくて、友達と家族に大好評でした☆
またリピさせていただきますね^^

またキッチンの方にもお邪魔させていただきます。
素敵なレシピありがとうございました!!
Profile ネコなみ 2014年02月08日 18:28
はじめまして☆
いつもシフォンケーキは失敗でしたが、このレシピで初めてフワフワのができましたぁー!
ありがとうございます♡
今晩もまた作る予定です☆
明日の朝、食べようー(≧∇≦)b
satoママン 2014年02月08日 20:36
nanaminoさん こんばんは^^
つくれぽ&コメントいただきありがとうございました。
お返事今更で本当に申し訳ありません。
抹茶シフォン、美味しく焼いてくださり、嬉しいです。
またリピレポもお待ちしていますね^^
satoママン 2014年02月08日 20:40
ネコなみさん はじめまして^^
抹茶シフォン、お試しくださってありがとうございます。
ふわふわの出来上がりで、嬉しい限りです。
またリピれぽもお待ちしていますね。
コメントありがとうございました^^
Profile キョロたん☆ 2014年06月01日 09:21
はじめまして^ ^
彼の誕生日に、こちらのシフォンケーキを作ろうと考えているのですが、ハート14センチ型の分量はどれくらいか分かりますか(^o^)?
satoママン 2014年06月01日 19:22
キョロたんさん^^ 初めまして
お問い合わせ有難うございます。
多分、3分の2くらいの分量で大丈夫だと思います。
またはレシピ通りの分量で焼いて、残った分を紙コップなどで味見用に焼いてもいいかと思いますよ。ハートのシフォン、きっと喜ばれるでしょうね^^
Profile ootera 2016年05月06日 13:47
はじめまして。うちにある型は20cmしかないのですが、倍量で作れば大丈夫でしょうか・・・?
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