天然酵母でリュスティック
作り方
コツ・ポイント
酵母の元気度によって発酵時間がずいぶん違います。日中なら冷蔵庫に入れないで全工程室温でやってしまうこともあります。でも出かけたりして途中様子を見られないことも多いので、やっぱり冷蔵庫発酵がラクかな。あと、酵母液が甘いので糖分は加えていません。
このレシピの生い立ち
天然酵母を絶やさない為に週1回のパン焼きが習慣になったのですが、手間をあまりかけられないのでこのパンの出番が多くなりました。普通のリュスティックのレシピだと家族があまり食べてくれなかったのと失敗することも多かったので、配合や手順をあれこれ工夫するうち今のやり方に落ち着きました。
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