お米のとぎ汁で筍水煮☆筍のあく抜き★保存
Description
お米のとぎ汁で灰汁抜き出来ます。
先に皮も剥くので大きな鍋も不要です。
材料
(筍あるだけ)
作り方
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1
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筍の下の部分を綺麗にし、穂先の部分を斜めに切り落とす。(斜めが繊維的に入りやすいです。)
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2
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1の筍に縦に切り込みを1センチ位の深さに入れる。切り込みに指を入れて皮をまとめて剥ぐ。
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3
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2の剥いだ筍の残りの固い皮を綺麗に取る。鍋に入れやすいように、半分~1/4に縦に切る。(竹の子の大きさによります。)
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4
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鍋に3の切った筍、お米のとぎ汁(最初の濃いとぎ汁がいいです)を入れ沸騰させ、灰汁を取り除く。
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7
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茹で汁が少なくなったら足して下さい。置いておく時もしっかり浸かるようにひたひたに。
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8
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5を浸け終わったら、汚れなどを洗い流し、ラップに包み、保存パックに入れ急速に冷凍保存する。
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9
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ムガキノコさんより。
7の保存法はお湯で解凍、炒めものや、お寿司の具として使います。
冷凍保存は出来れば薄切りがベスト。
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10
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煮物などに使われる時は、タッパーなどに入れ水をヒタヒタに。毎日水交換で、1週間です。
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筍ご飯あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2585257
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筍の煮物あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2589451
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筍のオイスターソース炒めあります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2592641
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筍のちらし寿司あります。宜しかったらどうぞ。
レシピID:2536159
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筍ツワブキわらびの炒め煮作ってみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:3110648
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筍生わかめ豆腐の味噌汁作ってみました。宜しかったらどうぞ。
レシピID:3116021
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2015, 4, 22 カテゴリ掲載されました。
有難うございます。(〃^ー^〃)
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2015, 4, 28 話題入りさせて頂きました。
皆様、有難うございます。(*≧∀≦*)
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コツ・ポイント
皮を剥ぐ時は切り目に指を入れて、十二単をいっぺんに剥ぐように。
このレシピの生い立ち
(生米より磨ぎ汁のほうが糠率が高い)
2015,4,6画質が悪かった為一部画像更新しました。