春のビート尽くしランチ!(スープ)
作り方
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1
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鍋にバターを溶かし細かく切ったしょうがを軽く炒めた後、適当に切ったタマネギも炒める。
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2
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色が変わってきたら、にんじんも入れる。塩を少々入れて、炒まってきたら角切りのビートを加える。
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3
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更に炒めたら野菜がすれすれ隠れる程度の水を入れて、沸騰してきたらコンソメを入れ煮込む。
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4
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野菜がやわらかくなってきたら、火を止めて、豆乳と一緒にミキサーにかける。
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5
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鍋に戻して、小麦/コーンミールでとろみをつけて、好みの分量のディルとシナモンを加えたらおわり。
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コツ・ポイント
調理済みのビートが無い場合先にビートを鍋に入れて柔らかくなるまで調理する。このときビートから出る色に注意。
このレシピの生い立ち
ビートと人参しかない冷蔵庫から産まれた春に嬉しいスープが出来た!