タケノコご飯
Description
昔ながらの、タケノコと油揚げのシンプルなご飯です。えぐみや渋みがありません。実家の母の自慢のおもてなし料理。
みせす☆まあさ
材料
（４〜６人分）
３合
２枚
３００g〜３５０g
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筍と油揚げを煮る時
だし汁
２００cc
（きび）砂糖
大さじ４
醤油、酒
各大さじ２
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ご飯を炊く時に加える
♡醤油、酒
各大さじ２
♡塩
小さじ１
作り方
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1
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お米を普通に研ぎ、同量の水に浸しておく。
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2
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下処理したタケノコを小さく切る。生揚げも小さく切る。（油ぬきしません。）
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4
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タケノコと揚げを、だし汁200cc、醤油、酒、各大さじ２きび糖大さじ4で煮る。沸騰したら弱火で１０分（フタをして下さい）
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5
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３の煮汁と具を別々に分けて冷す。
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6
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１の浸している水から100cc取り、５の煮汁100ccと入れ替えて、タケノコと、♡の醤油、酒、塩を加えて普通に炊く。
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7
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山椒の葉を添えるとちょっと上品になります。
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8
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皮付きのタケノコが手に入ったら下処理はレシピID2585875で。
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9
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おかずはタケノコずくしで♡タケノコと豚肉の煮物レシピID2585424も。
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コツ・ポイント
◎タケノコを下処理、水煮してあるものでも、やえぐみの残っているものもあるので、手順３はして下さい。仕上がりが違います。◎粗塩を使うと味がまろやかになるので粗塩を使って下さい。◎木の芽（山椒の葉）を飾りに乗せると香りも楽しめ、見栄えします。
このレシピの生い立ち
最初にタケノコご飯を自分で作った時、えぐみの残ったものを食べてしまったので、ずっと作っていませんでした。１０年位前に実家で食べたら、とても美味しかったので、母にこのレシピを教わりました。以来毎年この時期に何回も作るようになりました。
みせす☆まあさ
