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レシピID :258822

ほっけと大根の煮物

ほっけと大根の煮物
ほっけのうまみがしみしみの大根がおいし~♪シンプルな煮物です。

材料 ( 2人分 )

ほっけ開き
1枚
大根
1/3本くらい
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
大さじ2
ごま油
小さじ1

1

ほっけはフライパンで焼いて、骨、皮をとりのぞいておきます。(できるだけ身をくずさないようにしたほうが食べやすいです)しっかり焼いておくことで生臭さが残りません。

2

写真

大根は、厚さ1~2cmくらいのいちょう切りor半月or輪切りにしておきます。(煮込み・放置時間と相談して決めてください)時間があれば面取りと、十字に隠し包丁を入れてたほうが、味がしみやすく食べやすいです。

3

写真

ごま油で大根を炒め、油がまわったら大根ひたひたくらいの水をいれて煮立つまで待ちます

4

写真

沸騰したら、1のほっけ、酒、みりんをいれ、再び煮立ったらしょう油をいれ、蓋をして弱火でことこと20分くらい煮ます。

5

20分くらい弱火で煮たら火をとめていったん冷まします。(冷めるのに1時間くらいはかかります。できれば半日~一晩おいたほうが煮汁がよくしみておいしいです)

6

食べる前にもう一度暖め、煮立ったらしょう油をたらんとまわしいれ(小さじ1くらい)できあがりです。

コツ・ポイント

いったん冷ますと、ほっけ味が大根にしみ~ておいしくなります。 もちろん、一晩冷蔵庫で冷やしておくと更にしみしみでおいしいです煮込み&放置時間があまりない時はごま油で少し焦げ目がつくくらいしっかり炒めると、香ばしくなります。もし、ほっけ臭さが残ってしまったら、大葉を1枚くらいちぎって入れるとやわらぎます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (33人)

11/02/19

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味つけが絶妙です☆ 明日の朝が楽しみ!

まゆッピ

朝にはしみしみ~^^楽しみですね!つくれぽありがとうです♪

11/02/02

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予想以上に美味しかったです♡ご馳走様でした(*^_^*)

いけはづちゃん

しっかりしみておいしそうですね~^^ありがとうございます♪

10/12/10

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大根のほろ苦さと出汁をたっぷり含んだほっけが合っててあったまる

marrymie

冬にほくほくいただいてくださいね^^ありがとうございます♪

10/05/05

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ほっけを釣ったので作りましたがウマウマでした(●>ω<●)

あんにっ子

新鮮なほっけで!とても嬉しいつくれぽありがとうございます^^

10/03/30

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一晩寝かすと断然違いますね!ほっけって煮ると美味しい~(^0^)

ゆめかなうママ

しみしみ~ましたか^^嬉しいつくれぽありがとうございます♪

09/09/21

写真

うま~い♡ほっけと大根の組み合わせ、絶品ですね!!

ロシアン

ほかほか大根の季節になりましたね^^嬉しいレポありがとです♪

09/09/10

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脂ののったホッケと味のしみた大根が美味♪圧力鍋使用しました☆

おりょせん

圧力鍋うらやましい!しみしみでおいしそう♪レポありがとです♪

09/08/20

写真

一時間しか冷ますこと出来なかったケド味もしっかりついてました★

メティゆきンコ

おいしそうな色ですね^^ありがとうございます♪

09/07/16

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しみしみ美味し~(^^)とてもほっとする煮物♪ごちそうさまです

こみッきー

しみしみでおいしそうですね!素敵なつくれぽありがとうです^^

09/06/26

写真

1日冷蔵庫へ♪ほっけがこんな味に変わるとは!!美味しかったです♡

jad

ほっけたっぷり味がしみてておいしそうですね!ありがとうです♪

09/06/20

写真

一晩じっくり待っていただきました♪味が染み込んだ大根が美味し☆彡

chelsea☆彡

いい色ですね!とてもおいしそうなつくれぽありがとうです^^

09/06/09

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冷蔵庫の野菜を沢山入れちゃいました♪味がしみる明日が楽しみです。

ままみ

大根以外のお野菜もおいしいんですね!ありがとうございます♪

このレシピの生い立ち

公開日: 06/06/08
お義母さんの得意料理です。H.20.1レシピ手順、コツなど整理しました。