ほっけと大根の煮物
レシピID:258822
ほっけのうまみがしみしみの大根がおいし～♪シンプルなお煮物です。
材料 （ ２人分 ）
| ほっけ開き | １枚 |
| 大根 | 1/3本くらい |
| しょう油 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 酒 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ１ |
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1
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ほっけはフライパンで焼いて、骨、皮をとりのぞいておきます。（できるだけ身をくずさないようにしたほうが食べやすいです）しっかり焼いておくことで生臭さが残りません。
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2
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大根は、厚さ１～２ｃｍくらいのいちょう切りor半月or輪切りにしておきます。（煮込み・放置時間と相談して決めてください）時間があれば面取りと、十字に隠し包丁を入れてたほうが、味がしみやすく食べやすいです。
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3
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ごま油で大根を炒め、油がまわったら大根ひたひたくらいの水をいれて煮立つまで待ちます
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4
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沸騰したら、１のほっけ、酒、みりんをいれ、再び煮立ったらしょう油をいれ、蓋をして弱火でことこと２０分くらい煮ます。
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5
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２０分くらい弱火で煮たら火をとめていったん冷まします。（冷めるのに１時間くらいはかかります。できれば半日～一晩おいたほうが煮汁がよくしみておいしいです）
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6
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食べる前にもう一度暖め、煮立ったらしょう油をたらんとまわしいれ（小さじ１くらい）できあがりです。
コツ・ポイント
いったん冷ますと、ほっけ味が大根にしみ～ておいしくなります。 もちろん、一晩冷蔵庫で冷やしておくと更にしみしみでおいしいです煮込み＆放置時間があまりない時はごま油で少し焦げ目がつくくらいしっかり炒めると、香ばしくなります。もし、ほっけ臭さが残ってしまったら、大葉を１枚くらいちぎって入れるとやわらぎます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
29件
(28人)
ほかほか大根の季節になりましたね＾＾嬉しいレポありがとです♪
圧力鍋うらやましい！しみしみでおいしそう♪レポありがとです♪
おいしそうな色ですね＾＾ありがとうございます♪
しみしみでおいしそうですね！素敵なつくれぽありがとうです＾＾
ほっけたっぷり味がしみてておいしそうですね！ありがとうです♪
いい色ですね！とてもおいしそうなつくれぽありがとうです＾＾
大根以外のお野菜もおいしいんですね！ありがとうございます♪
スキっとおいしそうですね！嬉しいつくれぽありがとうです＾＾
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/08
お義母さんの得意料理です。H.20.1レシピ手順、コツなど整理しました。
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このレシピの人気ランキング
- 3位
ピックアップおめでとう(＾▽＾)ｺﾞｻﾞｲﾏｰｽ！！
ほっけ！？Σ>゜；)))彡！？大根と煮るの！？びっくりΣ(･Д･ﾉ)ﾉ ｱｳｯ
焼いて、大根おろしで酒のつまみ・・しか思いつかなかったよ～～！！
今度やってみよう！！ｃ⌒っ*ﾟ∀ﾟ)っφ ﾒﾓﾒﾓ...
ありがとうございます♪
焼くとほんとおいしいんですよね！
でも、かぴかぴ？笑 の開きしかなかなか手に入らなくって＾＾；
煮物にするとおいしくいただけます＾＾
*くずぴーさん、こんばんわ♪
ありがとうございます＾＾
お義母さんの得意料理で、うちでは大根の煮物といえば
ほっけなんです＾＾おいしいですよ～！
一晩おいたのが、やっぱりおすすめです
*まぐしゃぁ、ありがとう♪
ほっけも大根もほんとおいしいですよね＾＾
うちでも冬の大定番のレシピなので、うれしいです♪
*しおともちゃん、ありがとう！
半日遅れで、発見しました 笑
やっぱり冬はしみしみ大根よね＾＾
あ、しおともちゃんも100人おめでとう！
グラタンも冬の定番だね＾＾おめでとう♪
*みほちゃん、ありがとう！
ほっけといえば、私も居酒屋で脂がのっておいしい焼いたのが
好きだったんだけど、煮物にするとこれまた旨味たっぷりだよ♪
お義母さんレシピのキャベツとほっけのゴマ和えも
おいしいんだけどまだ習得できないの 笑
PCの調子が悪く、見れてなかったときで、今日やっと復活して
見れました♪
ホッケが手に入ったらやってみるね☆彡
本当におめでと～❤
ありがと～～♪
PC復活おめでとう！
あ、旦那さんもおめでと～～～＾＾
ほっけおいしそうなのなかなかないよね～
脂ののったおいしいの食べたいね♪
ほっけが大好きなのでこのレシピが目に留まりました。
ほっけを丁寧に焼いたのに・・・
煮込んでるときに友達からメールが～
煮詰まってしまいました～(-_-;)
でも、大根はとっても美味しいで～す！（*^_^*）
ありがとうございました。
次は、ちゃんと作りますね。
お花や紅葉のお写真、とってもお上手ですね。（*^_^*）
そして、編み物も。
実は、私も写真と編み物好きなんですよ。
また、おじゃまさせていただきますね。
メール、笑いました 笑
実は、私もおとといつくって、編み物に熱中していたら
煮詰まってました 笑
お料理中は、他の事しちゃだめですね～～＾＾；
冬の大根はたまらなくおいしいですよね♪
ありがとうございます。
日記にも目をとおしていただいたんですね＾＾
クックの日記は写真が載せられるので、楽しませていただいてます。
写真と編み物、お好きですか～？うれしいです！
yamabuki1さんのキッチンにもまた、お邪魔させてくださいね♪