カリッカリまるで竜田揚げ♪我が家の唐揚げ

★の材料を全てボールに合わせておきます。

胸肉は（好みで）皮をとりのぞき、ところどころフォークで刺して、一口大に切る。

２を１のボールに漬けこみます。
（もみこむと鶏肉の水分が逃げるのでもまずに漬けるだけでok）

（※揚げる直前に、再度、分量外の片栗粉を適量まぶしていきます）

フライパンに2cm高さくらい油（分量外）を入れて170～180度で熱し、鶏肉を入れていきます。

（入れて15秒は、はしでつついたり触らないようにします）

←昔バイトしてた和食の飲食店で厨房の揚げ物担当社員がやってました、小さい食材が衣ふやしたら大きく見える、、みたいな＾＾；

揚げる時間の目安は両面こんがりいい色になってくるくらい、約8分くらいです。

揚がったかなと思ったタイミングで、すぐとりださず、5秒ほど待ってバットに。大きいのは余熱で火を通します

（↑写真は、ある日の出来上がり写真
出来立てがあっというまに！３歳長男に出来立てを出すと冷凍ストック用余りが少しに＾＾；

（作ったそばから、味見しにくる次男1歳、、（笑））

★漬けだれのアレンジ

★の中にレモン汁を大匙１追加すると爽やかな風味の鶏唐揚げに。
漬けだれは好みでアレンジokです♪

★黄色い脂肪は舌触り悪くなるので取り除き
皮は切った鶏肉1つずつ残るよう意識します。どれを食べても皮つきで男子は大喜び！

★ノンフライヤーで揚げたい時は
衣をポリ袋の中でまぶしつけ、大さじ2の油を入れ全体にコーティング両面こんがりするまでチン

☆安い鶏肉の下処理

調味料に漬け込む前に肉1枚に対して塩小さじ2/3～１弱を振りポリ袋にいれて30分～は冷蔵庫で置き

修行積みもっと簡単に美味しく揚げられるレシピ
プロ直伝☆冷めても柔らかジューシー唐揚げ
レシピID : 4431455