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エビは殻と背わたを取り、塩水で洗い、ほぐしたしめじと一緒にココットに入れる。
(1)にオリーブオイルとにんにく、塩を入れて混ぜ、トースターで約3分焼く。
一緒に、手で2つに割ったイングリッシュマフィンも焼く。
エビに火が通ったら、(3)の上にエビとしめじをのせ、オリーブオイルをかけて、パセリをふる。
イングリッシュマフィンは6等分に切って、残ったソースにつけてもgood!