栗の渋皮煮
レシピID :258982
栗が出回る季節に作りたい渋皮煮。そのまま食べてもお菓子に使っても美味しい優れもの！
材料
| 栗（皮付きで） | 1kg |
| 重曹 | 小さじ３ |
| ザラメ | 200～300ｇ |
| 水 | 適量 |
-
1
-
鍋に湯をたっぷり沸かし、沸騰したら重曹小さじ１と栗を入れて弱火で10分程度煮て蓋をして一晩おく。
-
2
-
渋皮を傷つけないように鬼皮を剥き、水を入れたボウルに入れる。全て剥き終わったら、流水でよく洗う。
-
3
-
鍋に湯をたっぷりと沸かし、沸騰したら重曹小さじ１と栗を入れて、弱火で２０分程度煮て、流水で栗を洗う。これを２度繰り返す。
-
4
-
鍋に栗と湯を入れて、栗の渋みが取れて、煮汁が澄んでくるまで煮ては洗うを繰り返す。 （途中、渋皮に付いている筋を竹串などで丁寧に取り除く）
-
5
-
鍋を洗い、栗を入れて、栗がかぶるくらいの湯とザラメを入れて、アルミホイルをして弱火で加熱する。
-
6
-
煮汁が少なくなってきたら湯を適量足す。甘みもチェックし、甘さが足りなかったら砂糖を加える。
コツ・ポイント
ちょっと手間はかかりますが本当に美味しいです。
はなきらりこのレシピの生い立ち
作成日:06/06/08
栗が安い季節に作ってみました。
簡単リンク
レシピに直接リンクが貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント