ふっくら、でも甘すぎない花豆の甘煮。
レシピID:258991
材料
| 紫花豆 | 500ｇ |
| 砂糖 | 70ｇ×5 |
| 醤油 | 小さじ1/2位 |
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1
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花豆は一晩、たっぷりの水につける。
圧力鍋に入れれば、ボウルの洗い物がなくなります。
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2
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①を鍋に入れ、２回茹でこぼす。空気に触れるとしわになるので注意。
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3
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かぶるくらいの湯を残して捨て、ザル等で豆が踊らないようにし、圧力を１分かけ、すぐに圧抜き。これを繰り返いて、好みの柔らかさにゆでる。うちは２．３回。新豆の時は少なく、古い豆の時は多めに。
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4
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砂糖を70ｇ足し、溶けたら火を止めて冷ます。
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5
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④をあと4回繰り返す。
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6
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醤油を回しいれて出来上がり。
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7
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沢山あるので、冷凍してもOK。大粒なので、爪楊枝で食べるのにも向いてて、あっという間になくなっちゃうのが難点・・・
コツ・ポイント
甘さを減らすだけなら、豆の半量までいけるけど、ふっくらした砂糖の甘みがなくなってしまう。③で豆が踊らないようにすれば、腹割れが減らせます。砂糖は少しずつ足して、芯まで含ませるのがコツ。味を含ませるのに時間はかかるけど、手順は簡単。ツヤツヤの花豆になりますよ。「愛娘の為に、お食い初め料理を！」レシピID:258691に使用。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
9件
(8人)
ありがとうございます。ふっくら美味しそうに炊けていますね！
08/04/14
p_sakura_2000
甘さ加減って中々難しいですよね。気に入ってもらえて嬉しい！
彼にもお母様にも好評♪だなんて嬉しいです。どうもありがとう！
北海道の花豆も美味しいですよね。ﾂﾔﾂﾔで美味しそう！
初めてに選んで頂けて光栄です♪美味しそうに炊けていますね！
ありがとうございます！初挑戦に選んでいただけて光栄です。
わぁ！リピまでしていただけて感激です！どうもありがとう!!
ツヤツヤで美味しそう！作ってくださってありがとうございます♪
このレシピの生い立ち
公開日：06/06/09
ちょっとずつ砂糖を増減して、ぴったりの甘さを見つけた。
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市販の煮豆は甘すぎるし、たくさんは食べられない＆子供に食べさせたくないけど、これならＯＫかな？というとこでしょうか。
娘も今、離乳食を進めてるところですが、きっと母の影響を受けて、煮豆好きになることでしょう（かえって嫌いになる!?）
私も卒乳を目指してるので、2歳でも3歳でも、必要とする間はあげますよ(￫ܫ￩)♡
圧力鍋、いろいろ試したのですが、新豆かそうでないかでも加圧時間は違うし、紫花豆は煮崩れしやすい（気がする）ので、この方法に落ち着きました。
好みの硬さに調整できるし、様子も見られるしで便利ですよね。
他の豆も同じように出来ると思うので、五目豆なんかを炊くのにもいいかもしれませんね。
作ってくださってありがとうございました！
豆は本当なら、じっくりコトコト炊くのが美味しいんですよ。でも短気で思い立ったらすぐ食べたい私にはあまり向いてなくて･･･
改めて読み直すと、ちょっと分かりにくい説明かもしれませんね。
参考になったなら幸いです。
お口にあって何よりです！