こっくりと✿茄子とピーマンの鍋しぎ。

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Description

甘辛い味噌と胡麻油の風味がたまらない1品です♬ご飯のお供にピッタリですよ。

材料 (2~3人分)

2本
2個
■赤味噌
大さじ1と1/2
■砂糖
大さじ1
■みりん
小さじ1
■酒
小さじ1
■しょう油
小さじ1/2
小さじ2
ごま油(炒め用)
大さじ2~
大1
赤唐辛子(輪切り)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ■の合わせ調味料を全て混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    写真

    ピーマン乱切り
    ナスは格子に皮を剥いてから輪切りに。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を熱し②のナスを入れ両面焼きつけます。ごま油が足りなければ追加してね。

  4. 4

    写真

    ③に酒大さじ1を加え蓋をして蒸し焼きに。これぐらいしんなりしたらバットに取り出します。

  5. 5

    写真

    同じフライパンをそのまま使って、乱切りピーマンと赤唐辛子を炒めます。

  6. 6

    写真

    ピーマンに軽く火が通ったところで④のナスを加えます。

  7. 7

    写真

    ①で用意した合わせ味噌を加え全体に絡まったら完成です♬

コツ・ポイント

ナスは切るとすぐに変色するので、カットしたらすぐに焼きに入って下さい。
ナスは油をすぐに吸ってしまうので③の工程はスピーディーに(お好みでごま油を追加してね。多い方が美味しいですがカロリーはUPします)

このレシピの生い立ち

ナスの鍋しぎが大好きでよく作っていましたが、
いつも目分量。
レシピの覚書をかねて分量をしっかり図って作ってみました。
レシピID : 2590185 公開日 : 14/05/01 更新日 : 14/05/01

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