びいどろのフライパンで作るアサリの漁師風

【下準備①】
アサリは塩水に入れアルミホイル等で蓋をし、冷暗所に2〜3時間おいて砂をはかせる。

【下準備②】
その後、殻どうしをこすりながら洗い汚れを取っておく。

【下準備③】
タマネギ、イタリアンパセリ、セルフィーユはみじん切りにしておく。

【作り方】
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニク炒める。

色付いてきたらタマネギ、アサリを加え中火にしタマネギを焦がさないように炒める。

タマネギに火が通ったらイタリアンパセリ、セルフィーユを加え全体をなじませる。

強火にしてアサリの殻についたルウを落としながらソースを沸騰させる。

沸騰したら中火に戻し、アサリに火を入れていく。アサリが全部開いたら塩、コショウで味を調えて完成。