デカプリン

【カラメルソースをつくる！】
鍋に砂糖と水を入れ火にかける。煮立ってきたら鍋をゆすり、小さな泡がなくなって茶色くなったら火から下ろす。手早く型に流し入れて冷ましておく。

【プリン液を作る！】　　　ボウルに卵と卵黄を入れて、泡だて器でよく混ぜる。

別の鍋に牛乳と砂糖を入れ、煮立てないように火にかけ砂糖を溶かす。（牛乳をあたためるのは電子レンジでもＯＫ）
２のボウルに少しずつ加え、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

土鍋に、丸型が半分浸るくらいの水を入れ沸かし、プリン液を入れた丸型を入れる。アルミホイルをかぶせてさらにふたをし、ごく弱火で２、３分火にかけ、火を止める。

そのまま余熱で固める。
湯が冷めてきたら、途中で２分くらい弱火にかける。
プリンが固まったら、土鍋から丸型を出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。