簡単なゼンマイのあく抜き

ポキっと折れるところから収穫。

ふわふわしたワタと、先端の葉っぱになる部分を取り除いて水洗いする。

沸騰したお湯に投入して３０秒したらザルにあげて、根元の方から先端まで半分に裂く。

水が赤くなるので、水が赤く無くなるまで何度か水を替える。かじってみてエグミが抜けていればあく抜き完了。