もっちもち！のハードベーグル

強力粉・塩・イーストをボウルにいれる。水に蜂蜜をよく溶かす。（ドレッシング用の小さな泡だて器が便利）
オーブンは200℃に予熱。

粉類に水を加え、手で大きく混ぜて水分を全体にまわす。（水をいれるとき、10mlほど残しておき、捏ねながら具合をみて加えるとよい）

ボウルの中でこねてひとまとめにする。このとき、ボウルや手についている粉もしっかりこそげながらまとめる。

こんどは普通にパン生地をこねるときのように、折ってはしっかり押し、折ってはしっかり押しを5～10分繰り返す。

生地の表面がなめらかになったら、生地を6分割し、まるめる。乾燥しないように濡れぶきんをかけ、約15分ベンチタイム。

生地が抵抗なく伸びるようになったら成型する。
※ここでデジカメの電池がなくなってしまい、肝心の成型の写真がとれませんでした。ゴメンナサイ（>_<）

合わせ目をしっかりと綴じ、両手で転がして20㎝くらいにする。

片方の端は細く、もう片方の端はつぶして平らに広げる。2，3回ねじりを入れて両端をつなげる。細いほうの端を平らなほうでつつむようにし、しっかりとじる。とじ目は下にして置く。

室温で30～40分発酵。（今回は室温22℃でした。夏ならもっと短く、冬なら長く調節してください。）

お湯からあげた生地はペーパータオルなどでしっかりと水気をふく。

オーブンシートをしいた天板に並べ、200℃で20分ほど焼く。
やきあがったらラックなどで冷ます。