« yuki-jamのレシピ （26品）
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卵が固まらない！　　カルボナ～ラ♪

レシピID :259517
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カルボラーナを作った時に卵が固まってしまった！って経験ありませんか？このレシピで作ると不思議なことに卵が固まらないんです。全卵を使用しているのが秘訣です♪
yuki-jam yuki-jam

材料 （ 2人分 ）

パスタ 200g
ベーコン 5枚
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
パルミジャーノ（なければ粉チーズ） 大さじ４
ニンニク ３片
オリーブオイル 大さじ1
粗挽き黒コショウ 適量
塩 少々
全卵 2個

1

卵は割りほぐし削ったパルミジャーノと混ぜ合わせておく。ベーコンは3cm長さのマッチ棒くらいに切る。ニンニクは芽を取りみじん切りにする。

2

塩を加えたたっぷりの熱湯にスパゲティを入れ、くっつかないように時々混ぜながら、袋の指定時間ゆでてザルに上げる。

3

大きめのフライパンにオリーブ油、ベーコン、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってベーコンがカリカリになるまで炒める。

4

３に生クリームと牛乳を加え、軽く塩コショウをする。

5

ゆで上がったパスタを４に加え、手早く全体に混ぜ合わせる。

6

火を止めて、パルミジャーノを合わせた卵液を加え、予熱で半熟状態まで混ぜ合わせる。

7

器に盛り、粗挽き黒コショウを振り掛ける。

8

写真

イタリアで購入したチーズです。

コツ・ポイント

美味しいチーズを使うのがポイントです！
私はイタリアから買ってきたもので作りましたが濃厚で美味しく出来ました。
卵黄だけのモノよりも卵が固まらないような気がします。卵黄の凝固点は68度、卵白は70度らしいです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41件 (37人)

09/06/14

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おいしくできました♪濃厚なカルボが家でも簡単にできますね☆

misamisa33

美味しく出来て良かったですね！つくれぽ、ありがとう♪

09/06/07

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失敗もなく本当に凄い簡単にできました☆★おいしいです♪

Let's start 2004

とっても美味しそうなつくれぽありがとう！！

09/04/13

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初カルボ☆春キャベツ入りでおいしく出来ました♬

ちいかまん

春キャベツを入れたら美味しそうですね！つくれぽありがとう♪

09/03/11

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子供達に大人気♪喜んでペロリと食べてくれました！

syuyu

緑が綺麗ですね♪ペロリと食べてくれたら嬉しいですよね！

09/02/26

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固まらないカルボナーラが出来たの初めてなんです！すっごく嬉しい♪

うみぽちょ

綺麗な盛り付けですね！カフェみたいで美味しそうです。

09/02/21

写真

固まって以来敬遠していたカルボが、身近になりそうです☆

ときのり

私も初めて作ったカルボは固まった経験が（苦笑）

09/02/03

写真

子供達に大好評でした。卵が固まらず、嬉しいです。また作ります！

akedon33

子供が喜んでくれるの嬉しいですよね♪

09/01/25

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２回目です♪濃厚でとっても美味しくできました!!

musclemu

リピありがとうー♪

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Tsukurepo

コメント 7件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

作成日:06/06/10

卵白が余るのが嫌なので全卵入れてみました！

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