アンチョビポテト
眼鏡（まつ）
作り方
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1
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ジャガイモとニンニクを、たっぷりの塩水で、水の状態から火にかけ茹でていく
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2
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アンチョビを細かくきざみ、ボウルに入れる
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3
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沸騰後3～4分でニンニクを取り出し、スプーンやフォークで潰して、アンチョビと混ぜ合わせる
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4
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茹であがったジャガイモ、マヨネーズ、コショウをボウルに入れ、ジャガイモを荒く潰しながら混ぜ、味を整えて完成
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コツ・ポイント
ジャガイモは皮ごと茹でることで、水っぽくならずまた旨味も逃げません
アンチョビの油を入れると、アンチョビの風味が増し、より美味しくなります
アンチョビの油を入れると、アンチョビの風味が増し、より美味しくなります
このレシピの生い立ち
どこかのスペインバルで食べたのが美味しくて、家で作ってみました
洋風の食事の時、簡単にできるサラダとして重宝しています
洋風の食事の時、簡単にできるサラダとして重宝しています
